Kartoffelcremesuppe mit Rucola

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Portionen: 6

  • 0.5 kg Erdäpfel (mehlig)
  • 2 md Zwiebel
  • 100 cl Leitungswasser
  • 2 Gemüsebrühwürfel
  • 2.5 Esslöffel Kürbiskernen
  • 0.1 kg Krem fraîche
  • 6 Esslöffel Rucola (Rauke); kleinge schnitten

Geschälte Erdäpfeln und Zwiebeln würfeln und in der Gemüsebullion 20 min am Herd kochen.

Crème fraîche und die halbe Menge der Rucola dazugeben und kremig zu Püree machen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Bratpfanne knackig braten. Die Kartoffelcremesuppe auf Tassen auftragen und übrige Rucola sowie die Kürbiskerne darüberstreuen.

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