Kartoffelcremesuppe mit Gemüsewürfeln und Fleischkuecherln von frischer Bratwurst

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Portionen: 4

  • 240 g Bratwurst (grob)
  • 300 g Erdäpfeln
  • 120 g Karotten
  • 160 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • 60 g Sellerie
  • 60 g Porree
  • 2 Zweig Majoran
  • 1 Eidotter
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 0.5 Teelöffel Kümmel
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Altbackene Laugenstange
  • 0.5 EL Petersilie
  • 0.5 EL Schnittlauch
  • 130 ml Schlagobers
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

(circa 35 min):

Bratwurstbrät aus dem Darm streifen. Erdäpfeln von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Karotten und Sellerie von der Schale befreien, den Porree putzen und das Ganze fein in Würfel schneiden. Knoblauch von der Schale befreien, klein in Würfel schneiden. Laugenstange in kleine Würfel zerteilen. Zwiebeln von der Schale befreien, eine Hälfte davon klein in Würfel schneiden, die andere Hälfte in Ringe schneiden und diese Ringe leicht mehlieren und in heissem Olivenöl goldgelb zu Ende backen.

Erdäpfeln mit Knoblauch, Kümmel und Lorbeer in Gemüsesuppe weich machen, Lorbeer entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein zermusen. Bratwurstbrät mit Laugenstangenwuerfel, Schnittlauch, Eidotter und Petersilie gut mischen und würzen. Von der Menge kleine Fleischkuecherl formen und in heissem Olivenöl auf beiden Seiten rösten und durchziehen.

Zwiebeln in heissem Olivenöl glasig dünsten*, die feinen Gemüsewürfel dazugeben, mit anschwenken und al dente gardünsten - dann zur Suppe hinzufügen. Die Suppe mit Schlagobers verfeinern, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren. Suppe in tiefem Teller anrichten, Fleischkuecherl darauf setzen, die Zwiebelringe darüber gleichmäßig verteilen und den Majoran darüber rebeln.

(*= ein wenig andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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