Kartoffelbrot

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Portionen: 1

  • 500 g Erdäpfeln (gekocht)
  • 600 ml Wasser
  • 3 EL Dunkler Sirup
  • 250 g Natur-Sauerteig
  • 1 Pk. Frische Germ oder Trockenhefe
  • 400 g Weizenmehl
  • 650 g Roggenmehl 997
  • Salz

Die gekochten Erdäpfeln werden mit dem lauwarmen Wasser sowie dem Sirup zu einem glatten Brei verquirlen. Germ, Sauerteig, Mehl und Salz hinzfügen und gut unterziehen. Den sehr klebrigen Teig warm stellen und eine Nacht lang gehen. Unter Mehlzugabe nochmal durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen. In einer ausgefetteten Backform von Neuem gehen. Mit schwarzem Zuckerwasser bzw. Kaffee abstreichen.

Bei 200 bis 220 °C 60 bis 70 min backen.

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