Kartoffelbreisuppe

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Portionen: 4

  • 1000 g Erdäpfeln
  • 2 Poreestangen
  • 1 Rübe
  • 40 g Fett
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 1 Tasse Rahm (sauer)
  • Knochenbrühe

Geschälte Erdäpfeln, Porree und gelbe Rübe in Salzwasser garkochen, durch ein Sieb aufstreichen und mit dem Kochsud durchrühren.

Diesen Brei mit Einbrenn eindicken, mit Knochenbrühe aufgiessen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und aufwallen lassen.

Beim Servieren mit Rahm mixen und mit Petersilie überstreuen.

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