Debreziner-Gulasch mit Süßkartoffeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Wurst-Gulasch
Zutaten
Portionen: 6
- 5 Kartoffeln (große)
- 1 Zwiebel (groß)
- 250 g Pfefferschinken
- Salz
- 1 Prise Paprikagewürz
- 1 Prise Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- Sauerrahm (mit Mehl zum Binden)
- Petersilie (gehackt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schuss Essig
- 1 Msp. Suppenwürfel (selbstgemacht)
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 Blatt Lorbeer
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
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Zubereitung
- Zwiebel schälen, fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Den Pfefferschinken (oder würzigen Schinken) ebenfalls in Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin schön glasig anrösten. Suppenwürze und Paprikagewürz zugeben und mit einem Schuss Essig ablöschen.
- Jetzt die Kartoffelstücke und Schinkenstücke dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, gemahlenem Kümmel und evt. etwas Liebstöckl (nach Geschmack) würzen und mit reichlich Wasser aufgießen.
- Lorbeerblatt zufügen und mit köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (rund 20 Minuten).
- Einstweilen die Knoblauchzehen schälen, fein schneiden. Tomatenmark und Knoblauchzehen zugeben und kurz einkochen lassen.
- Abschmecken bzw. mit einem "Sauerrahm-Mehl-Gmachtl" eindicken, falls zu dünnflüssig.
- Das Lorbeerblatt entfernen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
Am besten schmeckt das Gulasch, wenn Sie es über Nacht anziehen lassen und am nächsten Tag genießen.
