Erdäpfelpüree
<5 MIN
Eier-Koch
Kartoffel-Leberwurst-Chips mit Beerendip
Zutaten
Portionen: 4
- 16 Scheibe(n) Leberwurst (enthäutet, mager, D:3cm, 5mm stark, 150-200 g)
- 2 Sehr große Kartoffeln (festkochend á 200 g)
- 1 Eiklar (verquirlt)
- Salz
- Pfeffer
- 16 Majoranblättchen
- Öl (zum Frittieren)
- 200 g Feldsalat
Für den Beerendip:
- 70 g Johannisbeergelee (rot)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Portwein
- 1 EL Chilipulver
Für das Dressing:
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Zubereitung
- Für die Kartoffel-Leberwurst-Chips mit Beerendip erst das Dressing zubereiten. Dafür den Balsamicoessig mit Walnussöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Für den Dip das Johannisbeergelee mit Weißweinessig, Portwein und Chilipulver verrühren. Die Kartoffeln schälen und längs in hauchdünne Scheiben schneiden bzw. hobeln (am besten mit einem Trüffelhobel). Insgesamt werden 32 Scheiben benötigt. Die Hälfte der Kartoffelscheiben (16 Scheiben) an den Rändern mit Eiklar bestreichen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit je 1 Leberwurstscheibe belegen. Die Majoranblätter darauf verteilen. Nun je 1 Kartoffelscheibe darauf legen und die Ränder sehr gut zusammendrücken. (Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.) In einer Pfanne Öl zum Frittieren erhitzen (180 °C) und die Kartoffelchips darin goldgelb ausbacken. Herausheben und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den gewaschenen und trockengeschleuderten Feldsalat mit dem Dressing marinieren und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit den Kartoffelchips und dem Beerendip auf Tellern anrichten.
Tipp
Statt Leberwurst können Sie auch sehr magere Blutwurst verwenden.
gut
sehr lecker
lecker!
gut
lecker
muss ich mal ausprobieren
Also das Rezept hört ssich gut an. Das einzigste was ich vermisse, sind die Mengenangaben. Vielleicht kannst du die ja noch ergänzen.(das soll keine böse Kritik sein. Ich finde es toll wenn sich jemand wie du die Arbeit macht, ein Rezept mit Bild ins Netz zu stellen. Bitte wirklich nitt böse sein)Liebe Grüsse Tom aus'm Ausserfern