Karpfen-Wirsingroulade mit Schinken-Karottensauce

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Portionen: 4

  • 450 g Karpfenfilet
  • 3 Altbackene Semmeln klein gewürfelt
  • 80 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 EL Kapern
  • 3 Eier
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Teelöffel Dill (gehackt)
  • 8 Kohl (Blätter)
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 6 Pfefferkörner
  • 4 Zweig Thymian
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 80 g Schinkenwürfel (gekocht)
  • 100 g Karotten (gewürfelt)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 20 ml Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung (circa 55 min):

Von den Wirsingblättern den Stiel grosszügig ausschneiden, die Blätter in sprudelndem Wasser blanchieren, dann abrinnen und auf Küchenpapier gut abtrocknen. Vom Karpfenfilet kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit Eiern, Kapern, Brötchenwürfel, Petersilie und Dill mit ansautierten Zwiebelwürfel gut mischen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Menge gut anziehen.

Zwei Wirsingblätter aufeinander legen, Menge pinseln und mit ein wenig Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Später alles zusammen aufrollen, mit Bindfaden einen Kreuzbund herstellen und in eine Bratpfanne setzen.

Danach alles zusammen mit Gemüsesuppe aufgießen, Pfefferkörner und Thymianzweige dazugeben und im aufgeheizten Herd bei 160 Grad 20 bis 25 min gardünsten.

Schinken und Karottenwürfel in heissem Olivenöl angehen, mit Gemüsesuppe aufgießen und Sojasosse dazugeben. Etwas gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und als Bett auf einem Teller anrichten. Von den Rouladen Bindfaden entfernen, diagonal aufschneiden, auf das Bett setzen und mit Dillzweigen garnieren

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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