Karpfen In Sahnesauce

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  • 35 dag Karpfen (Pro Person)
  • 25 dag Schalotten
  • 3 md Rote Rüben
  • 2 Holsteiner Cox Apfelsine
  • 1 Esslöffel Butter
  • 50 cl Schlagobers
  • 0.5 Pckg. Weisswein (trocken)

Die Schalotten pellen und in zarte Streifen schneiden. Die rohen Rote Rüben von der Schale trennen und in schmale Spalten kleinschneiden. Die Äpfel von der Schale trennen, entsteinen und wie die Rote Rüben vorbereiten.

Eine Gratinform mit Butter einstreichen und das Grünzeug einschichten, erst die Schalotten, anschliessend die Rote Rüben und zum Schluss die Äpfel. Den Karpfen ohne Kopf und Schwanz in in etwa 5-6 cm breite Stückchen aufspalten, mit Pfeffer und Salz würzen und in die vorbereitete Gratinform legen.

Als nächstes das Schlagobers als auch den Weisswein eingießen, mit Aluminiumfolie straff verschliessen und im aufgeheizten Backofen bei 200 Grad ungefähr 30-40 min andünsten.

Dazu anbieten Sie Petersilienkartoffeln.

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