Karpfen Gespickt

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  • 1 Karpfen (a 1500g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Speck (durchwachsen)
  • 4 Erdäpfeln, (300 g)
  • 50 g Butter
  • 0.5 piece Blattsalat
  • 1 Becher Champignons (115 g)
  • 2 Paradeiser (120 g)
  • 20 g Leichtbutter
  • 1 Bund Petersilie

Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abschwemmen, mit Haushaltspapier abtrocknen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.

Speck in 1/2 cm dicke Streifchen schneiden. Den Rücken damit diagonal zum Faserlauf dicht spicken.

Erdäpfeln abschälen und abspülen. In den Bauch legen, damit der Karpfen besser steht. Karpfen in einen Bräter legen, mit geschmolzener Butter begießen und in den aufgeheizten Herd auf die zweitunterste Schiene stellen.

Garzeit: 40 Min. - E-Küchenherd 200 °C ,

Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/ 2

Blattsalat reinigen, unter kaltem Wasser abbrausen und abrinnen.

Champignons auf einem Sieb abrinnen. Paradeiser abbrausen, abtrocknen und in Scheibchen schneiden (Stengelansätze rausschneiden). Leichtbutter in einem Kochtopf erhitzen, Champignons 5 min darin anbraten. Tomatenscheiben dazugeben und 3 min heiß werden. Petersilie abbrausen, abtrocknen.

Eine vorgewärmte Platte mit den Salatblättern belegen. Fisch darauf anrichten. Champignons und Tomatenscheiben rundum legen. Mit Petersilie garniert auf der Stelle zu Tisch bringen.

Dieses Gericht ist butterweich und sehr aromatisch. (Ah)

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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