Karottentorte Meuth-Duttenhofer

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Portionen: 1

  • 5 Eier
  • Zitronenschale (gerieben)
  • 300 g Zucker
  • 300 g Karotten
  • 300 g Mandelkerne
  • 3 EL Maizena (Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise/n Zimt
  • 1 Salz (Prise)
  • Butter (für die Form)

Guss und Die Garnitur:

  • 200 g Staubzucker
  • 2 EL Saft einer Zitrone; oder Rum
  • Pistazienkerne

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

(*) Für eine Tortenspringform von 24 cm ø:

Die Eier trennen. Eidotter mit dem Mixer dick und kremig aufschlagen, dabei die Zitronenschale und nach und nach den Zucker hinzufügen.

Der saftigste Kuchen der Welt, obwohl kein Gramm Butter darin steckt: Geriebene Karotten Form dem Teig eine unnachahmliche Lockerheit, gemahlene Mandelkerne die Stabilität. Der Kuchen wird mit weissem Zuckerguss überzogen und mit Pistazienkernen dekoriert. Das wird der Super-Luxus- Winterkuchen, der auf der Stelle Sonne in das Herz zaubert.

Die Karotten abschälen, auf der Reibe fein pürieren, die Mandelkerne im Zerhacker fein zerkleinern. Beides unter die Eiercreme ziehen, dabei sogleich die Maizena (Maisstärke) und das Backpulver einrühren. Mit Zimt und Salz würzen. Schliesslich den steif geschlagenen Schnee unterziehen Diese Menge in eine gebutterte geben befüllen. Bei 180 Grad zirka eine Stunde backen. Zehn Min. in der geben abkühlen, dann auslösen und auf ein Kuchengitter gestürzt endgültig abkühlen.

Für den Guss Staubzucker mit Rum (für Kids selbstverständlich stattdessen Saft einer Zitrone) glatt rühren. Ihn gleichmässig auf dem flach noch lauwarmen Kuchen verstreichen. Noch auf den nassen Guss mit lockerer Hand die Pistazienkerne gleichmäßig verteilen

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Kommentare2

Karottentorte Meuth-Duttenhofer

  1. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 04.03.2015 um 17:11 Uhr

    super rezept

    Antworten
  2. marelif
    marelif kommentierte am 29.07.2014 um 14:41 Uhr

    mhh

    Antworten
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