Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing

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Für den Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing zunächst die Gemüsesuppe mit Kokosmilch, Koriander, Piment, Ingwer und Zimt zum Kochen bringen. Karotten darin zugedeckt in ca. 5 Minuten bissfest köcheln lassen. Karotten abgießen. Garflüssigkeit auffangen. Karotten mit 3 EL Limettensaft vermischen.

Für das Dressing die Garflüssigkeit auf 150 ml einkochen. Orangensaft untermischen. Die noch warmen Karotten mit dem Dressing vermischen. Salat mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken, abkühlen und durchziehen lassen. Frühlingszwiebel und Koriander unter den Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing mischen.

Tipp

Der Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing eignet sich auch gut zum Mitnehmen.

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Kommentare44

Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing

  1. anneliese
    anneliese kommentierte am 26.12.2015 um 12:35 Uhr

    klingt super

    Antworten
  2. edith1951
    edith1951 kommentierte am 25.11.2015 um 17:59 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. karolus1
    karolus1 kommentierte am 14.11.2015 um 07:38 Uhr

    gut

    Antworten
  4. melos
    melos kommentierte am 13.11.2015 um 18:49 Uhr

    gut

    Antworten
  5. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 13.11.2015 um 13:14 Uhr

    Interessantes Rezept

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