Karotten-Zimt-Suppe mit Bananenstrudel

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Portionen: 4

Suppe:

  • 5 lg Karotten
  • 1 piece Porree
  • 5 Schalotten
  • 250 ml Orangen (Saft)
  • 3 EL Honig
  • 3 Zimt (Stangen)
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 200 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer

Bananenstrudel::

  • 4 Bananen
  • 4 Brickteigblaetter (ersatzweise Filoteig)
  • 200 g Butter
  • Muskat
  • 1 Teelöffel Getrocknete Chilisamen

Schalotten, Karotten und den weissen Teil des Lauches würfeln. In Olivenöl zu Beginn die Schalotten kurz anschwitzen und den Porree dazugeben. Mit der klare Suppe löschen und die Karotten, den Zimt, den Honig sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach etwa 20 min die Zimtstangen heraus nehmen und das Gemüse mit der Flüssigkeit zermusen. Das Schlagobers hinzufügen, nachwürzen und warm halten.

Die Bananen von der Schale befreien und auf die gebutterten Brickteigblaetter legen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Chili würzen, in den Teig einrollen und in Butter goldbraun rösten.

Anrichten: Die Bananenstrudel diagonal aufschneiden und auf der Tellermitte anrichten. Die Suppe aufgießen und mit frischen Kräutern und einer Zimtstange garnieren.

* Wer die Suppe als Entrée für ein festliches Menu anbieten möchte, streicht sie am besten durch ein Sieb. Dadurch wird sie weniger mächtig und bekommt eine feinere Note.

* Etwas Zimtstange mit der Muskatreibe über das Gericht raspeln, so kommt das Zimtaroma noch besser zur Geltung.

Koch: Dieses Gericht wurde zubereitet von Tobias Hammes im Restaurant Regalido in Meerbusch. Es eignet sich ausgezeichnet als weihnachtliche Entrée.

Adresse: Restaurant Regalido

Am Kapellengraben 1

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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