Karotten-Selleriecremesuppe

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  • 3 lg Karotten (geschält)
  • 3 Erdäpfeln (geschält)
  • 1 Sellerie (geschält)
  • 1500 ml Gemüse- bzw. Hühnerfond
  • 4 Frühlingszwiebeln das Weisse
  • 200 g Schlagobers
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronen (Saft)

Zum Abschmaelzen:

  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Butter

Die Gemüse würfelig schneiden und in der Butter ein klein bisschen anschwitzen. Mit dem Fond löschen und alles zusammen weichkochen. Mit dem Handrührer fein zermusen und mit Salz, Pfeffer und ein klein bisschen Saft einer Zitrone nachwürzen.

Die restl. Butter mit dem Mehl braun werden lassen und damit die Suppe abschmälzen.

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