Karotten-Porree-Eintopf

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Portionen: 4

  • 600 g Karotten
  • 1 Porree (Stange)
  • 400 g Erdäpfeln
  • 375 g Schopfbraten
  • 30 g Butterschmalz
  • Pfeffer
  • Salz

Schopfbraten würfeln, in heissem Fett rundum anbraten.

Ca. 1/2 Liter Wasser aufgiessen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, Rosmarin zufügen, auf- machen und ca. 35 min auf kleiner Flamme sieden. Restliches Wasser hinzu, Karotten- stifte dazu, zum Kochen bringen, zehn Minuten köcheln. Porree-Ringe und Kartoffelwürfel hinzu, umrühren, 20 min gardünsten.

Tabasco darunterrühren und mit gehackter Petersilie überstreuen.

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Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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