Karotten-Haselnuss-Kuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Karotten-Nusstorte
Zutaten
Portionen: 8
- 100 g Walnüsse
- 200 g Karotte
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 5 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Haselnussöl
- 2 EL Eierlikör
- 60 g Mandelmehl
- 1 Glas Apfel-Marzipanmarmelade
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Zubereitung
- Für die Karotten-Nusstorte die Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnüsse fein reiben. Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig mixen.
- In die Dottermasse, Eierlikör, Walnüsse, Karotten und Mandelmehl untermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Springform (Durchmesser 20 cm) füllen.
- Bei 170 °C ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Die Torte in der Mitte durchschneiden und mit der Marmelade bestreichen.
Tipp
Wer möchte kann die Karotten-Nusstorte oben auch noch mit Marmelade bestreichen und einige gehackte Nüsse darüberstreuen.
