Karotten-Joghurt-Suppe

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Portionen: 2

  • 400 g Karotten
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 150 g Joghurt (natur)
  • 6 Blatt Kapuzinerkresse
  • 4 Kapuzinerkresseblüten
  • Cumin
  • Curry
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Die Karotten abschälen und bis auf eine in kleine Stückchen schneiden. Schalotten in einem Kochtopf mit ein kleines bisschen Olivenöl anschwitzen, Karotten dazugeben und mit einer Prise Cumin und Curry bestäuben. Das Gemüse leicht mit Salz würzen, die Gemüsesuppe aufgießen und weich weichdünsten.

In der Zwischenzeit eine Karotte in schmale Streifen schneiden und diese in einer Bratpfanne mit ein klein bisschen Öl weichdünsten. Mit einer Prise Curry, Cumin, Pfeffer und Salz würzen.

Dann die Suppe zermusen und durch ein Sieb aufstreichen. Die Suppe nicht mehr machen und den Joghurt unterziehen.

Blätter der Kapuzinerkresse in zarte Streifen schneiden und mit den Möhrenstreifen in Suppenteller Form. Mit der Suppe auffüllen und mit den Blüten dekorieren.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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