Karotten Ingwer Suppe

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Portionen: 4

  • 500 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 15 g Zucker
  • 80 ml Orangen (Saft)
  • 40 ml Mirin (süsser Reiswein)
  • 800 ml Gemüse; bzw. Geflügelbrühe
  • 20 ml Sojasosse
  • 20 ml Chilisosse (süss-scharf)
  • 100 g Crème fraîche
  • 30 g Stück Ingwer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Korianderkraut

Karotten abschälen und in etwa 1 cm große Stückchen schneiden. In einem Kochtopf die Butter zerrinnen lassen und mit dem Zucker überstreuen. alles zusammen ohne Farbe glasieren. Mit Orangensaft und Mirin löschen, reduzieren und mit der klare Suppe sowie der Sojasosse auffüllen.

So lange gardünsten, bis die Karotten weich sind. Darauf in einem Handrührer zermusen. Zurück in den Kochtopf Form und mit dem Frischrahmund der Chilisosse und dem abgeschälten und sehr fein geriebenen Ingwer kurz aufwallen lassen, nachwürzen und vor dem Servieren schlagen. In einen Teller; oder eine Bowl Form und mit kleinen Korianderblättern dekorieren.

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