Karotten im Eigenen Saft

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  • 1 Bund Karotten
  • 500 ml Karottensaft, wenn möglich frisch gepresst
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Bund Petersilie (gehackt)

Die Karotten von der Schale befreien und in mundgerechte Stückchen schneiden. Den Karottensaft mit Butter, Salz und Pfeffer in einem Kochtopf mit großer Oberfläche Form. Hier die Karottenstücke einlegen und ohne Deckel leicht wallen. Der Saft kocht ein, die Karotten werden gar und ziehen den Saft teilweise ein und brauchen nur noch mit Petersilie bestreut werden.

Die Einkochzeit beträgt beinahe eine halbe Stunde. Eventuell ein klein bisschen Saft nachgiessen, falls die Karotten noch nicht gar sind.

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