Karotten-Halva Ii

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Portionen: 8

  • 60 g Rosinen
  • 6 EL Butterschmalz
  • 120 g Mandelkerne (Splitter)
  • 1 Teelöffel Kardamon (gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Macis
  • 4 EL Honig (flüssig)
  • 1000 ml Milch
  • 125 g Rohrzucker

Die Karotten abspülen, reinigen und grobraspeln. Die Rosinen in warmem Wasser abspülen. Das Fett in einem großen, tiefen Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerrinnen lassen. Die Mandelsplitter sowie die Rosinen hinzfügen und 2 min rösten. Den Kardamom sowie den Macis unterziehen. Den Honig hinzufügen und nach 1 Minute die Karotten einrühren. Den Kochtopf verschließen und die Karotten weichdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert jeweils nach Feuchtigkeitsgehalt der Karotten 10-20 min; dabei gelegentlich umrühren und vielleicht die Temperatur reduzieren. Die Milch zugiessen und alles zusammen unter Rühren bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Den Rohrzucker hinzufügen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren zur Hälfte kochen. Sie soll den Kochlöffel dick überziehen. Die Temperatur reduzieren und die Halva-Mischung unter Rühren kochenlassen, bis sie so dick ist, das sie sich von dem Rand und Boden des Topfes löst und zu einer festen Menge zusammenzieht. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die Halva gleichmässig auf einer großen Platte gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche glattstreichen und die Halva entweder warm beziehungsweise auf Raumtemperatur ausgekühlt zu Tisch bringen. Oder - nach der traditionellen Methode - die Halva auskühlen und in Rhomben schneiden. Kühl behalten.

Diese beliebte Süssspeise wird in Indien bei festlichen Anlässen mit versilberten, essbaren Blättern gereicht.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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