Karotten-Flan

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Portionen: 4

  • 500 g Karotten
  • Gemüsesuppe
  • Zucker
  • Butter
  • 4 Eier
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 Teelöffel Estragon
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Die Karotten in Scheiben schneiden und in wenig Gemüsesuppe mit Zucker und Butter weich weichdünsten. Abgiessen und zermusen. Dann mit den Eiern und der Hälfte des Schlagobers verquirlen. Anschliessend die restliches Schlagobers sowie den Estragon einrühren. In ausgebutterte Förmchen Form und bei 130 °C im aufgeheizten Backrohr ungefähr 15-20 Min. gardünsten.

Sehr schön als Zuspeise zu Geflügel bzw. Kalbfleisch.

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