Karibischer Waldbeertraum

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  • 3 Böden Schokobiskuit
  • 1 Springformrand
  • 200 g Waldheidelbeeren
  • 200 g Brombeeren
  • 200 g Himbeeren
  • 1000 g Mascarpone
  • 8 Eidotter
  • 80 g Zucker
  • 5 Blatt Gelatine
  • 80 ml Kokoslikör
  • Kokosraspel

Die Hälfte von jeder Beerensorte im Handrührer zermusen und durch ein Sieb aufstreichen. Dotter mit Zucker cremig aufschlagen, den Mascarpone unterrühren und die Menge jeweils zur Hälfte auf zwei Backschüsseln gleichmäßig verteilen. Die Hälfte Kokoslikör erhitzen und die eingeweichte Gelatine im heissen Likör zerrinnen lassen. Die pürierten Beeren mit der einen Hälfte der Mascarponecreme durchrühren. Eine Hälfte der Kokosnusslikör-Gelatine-Mischung unter diesen Teil der Krem ziehen, die andere Hälfte unter den hellen Teil. Mit den übrigen Likör die Biskuitböden tränken.

Springformrand auf ein Backblech setzen und den ersten Schokoladenbiskuitboden einlegen. Die Hälfte der Beeren-Mascarponecreme pinseln und die Hälfte der restlichen Brombeeren und Heidelbeeren darauf gleichmäßig verteilen. Zweiten Tortenboden auflegen. 3/4 der hellen Krem pinseln und die Hälfte der Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen. Den dritten Biskuitboden aufsetzen. Springformrand ablösen, Torte rundum dick mit der restlichen Beeren-Mascarponecreme bestreichen. Dicke Kleckse der hellen Krem darauf gleichmäßig verteilen, seitlich Kokosraspel anstreuen und kühlstellen.

Kalorienberechnung bei 10 Stücken je Kuchen.

Eiklar : 21 Gramm

Gutes Gelingen!

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