Karibische Hot Sauce mit Senf

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  • 2 Papaya, abgeschält, entkernt, gewürfelt
  • 1 Banane, abgeschält
  • 4 EL Milde Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Habanero Chili, entkernt
  • 1 EL Knoblauch (klein gehackt)
  • 2 EL Koriandergrün, kleingehackt
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Sternanis, Kapseln und Samen grob zerdrückt
  • 2 EL Limonenzesten, feingehackt
  • 1.25 Tasse Reisessig
  • 0.5 Tasse Orangen (Saft)
  • 0.5 Tasse Scharfer Dijon-Senf

Alles bis auf den Senf in einem Kochtopf mischen und zum Kochen bringen. 20 min auf kleiner Flamme sieden. Die abgekühlte Sauce mit dem Senf mischen und sehr fein zermusen, dann durch ein sehr feines Sieb aufstreichen. Abfüllen und im Kühlschrank behalten.

Passt zu Fisch und Shrimp

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