Karfiol-Hirse-Fleischlaberl mit Dip

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Portionen: 4

  • 1000 g Karfiol
  • 150 g Vogerlsalat

Hirsebuletten:

  • 250 g Hirse
  • 1 lg Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 900 ml Wasser
  • 2 Teelöffel Gemüsesuppe (Instant)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Karotten
  • 1 Bund Petersilie
  • 100 g Gouda; +/; gerieben
  • 40 g Semmelbrösel
  • 2 Eier (Grösse M)
  • 4 EL Öl

Dip:

  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 500 g Vollmilchjoghurt
  • 0.5 Unbehandelten Zitrone abgeriebene Schale + Sa

Hirse abbrausen, abrinnen.

Zwiebel und Knoblauch häuten, fein würfelig schneiden. Im heissen Fett andünsten. Hirse kurz mitdünsten. Mit Wasser löschen. Aufkochen und klare Suppe untermengen. Zugedeckt zirka Fünfzehn Min. leicht wallen, würzen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte zirka Zwanzig Min. ausquellen.

Karfiol reinigen, abspülen und in Rosen teilen. In wenig kochend heissem Salzwasser bei geschlossenem Deckel fünf bis acht min weichdünsten. Abtropfen.

Karotten von der Schale befreien, abspülen und reiben. Petersilie abspülen, hacken.

Käse, Petersilie, Karotten und Semmelbrösel unter die heisse Hirsemasse rühren. Abschmecken und ein wenig auskühlen.

Schnittlauch abspülen und klein schneiden. Joghurt, 3/4 von dem Schnittlauch, Saft einer Zitrone und -schale durchrühren, nachwürzen.

Vogerlsalat reinigen, abspülen.

Eier unter die Hirsemasse rühren. Mit angefeuchteten Händen Fleischlaberl formen (3 jeweils Person), dabei jeweils 1-2 Karfiolröschen in die Mitte drücken.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleischlaberl darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun rösten.

Mit dem übrigen Karfiol und Vogerlsalat anrichten. Joghurt-Dip mit dem übrigen Schnittlauch überstreuen und dazureichen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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