Kardensuppe mit Hühnerfleischklösschen - *

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Portionen: 4

  • 1 Hähnchenbrust, jeweils etwa 120 g schwer, ohne Haut
  • 1 EL Parmesan (frisch gerieben (1))
  • 0.3333 Teelöffel Knoblauchöl Oder
  • 0.5 Knoblauchzehe; sehr fein ge hackt
  • 1 Muskat (frisch gerieben)
  • 1 EL Weissbrotkrumen (frisch)
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel glatte Petersilie
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 275 g Karde (Oder Stangensellerie, für den Fall, dass nicht erhältlich)
  • 1200 ml Hühnersuppe (es können auch Brühwürfel verwendet werden)
  • 1 Teelöffel Frischer Schnittlauch; in Rollen
  • 4 EL Parmesan (frisch gerieben (2))

(*) Zuppa di cardi e polpettine di pollo

Hühnerfleisch, Parmesan (1), Brotkrumen, Knoblauch, Muskat, Salz, Ei, Petersilie und Pfeffer in der Küchenmaschine klein hacken. Je 1 gestrichenen Dessertlöffel Fleischmasse mit den Handflächen zu einem Bällchen formen. Pro Person sollten 10 Knödel vorhanden sein.

Die dickfleischigen Blattrippen der Karde von der Schale befreien, um die zähen Fäden zu entfernen, dann in 1 cm große Stückchen schneiden. Mit der klare Suppe aufwallen lassen und leicht wallen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben; nach 10 Min. die Hühnerfleischklösschen zufügen. Den Schnittlauch einstreuen und die Suppe auf Teller gleichmäßig verteilen. Falls gewünscht, Parmesan (2) darüberstreuen.

Pflanzen, die der klare Suppe einen ungemein feinen, einzigartigen Wohlgeschmack verleihen. Sie werden vor allem für bagna cauda verwendet. Dieses Wintergemüse schmeckt am besten, wenn man nur die zarteren inneren Stengel verwendet. Als Ersatz kann Stangensellerie benutzt werden.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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Kommentare1

Kardensuppe mit Hühnerfleischklösschen - *

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 15.12.2015 um 16:42 Uhr

    gut

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