Karamell-Fenchel

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  • 750 g Fenchelknollen, möglichst kleine
  • 3 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 125 ml Weisswein (trocken)

Die Knollen reinigen, halbieren, Wurzelansatz wegschneiden. Keimblättchen zur Seite legen. Die Knollen abspülen. Die Butter zerrinnen lassen, den Zucker beifügen, auf kleinem Feuer karamellisieren. Die Fenchelknollen beifügen. Einige min in der Karamell- Menge auf die andere Seite drehen, damit sich diese um das Gemüse legt. Hellbraun werden. Mit dem Wein löschen. Zugedeckt 25 min weichdünsten. Vor dem Servieren mit fein gehackten Fenchelblättchen überstreuen.

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