Kapuzinerfleisch

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Portionen: 4

  • 4 Scheiben Kalbsnierenbraten
  • 4 Nierenscheiben
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Öl
  • 350 ml Weisswein
  • 300 g Bohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikumblätter
  • 8 Scheiben Bauchspeck

Bohnen säubern und halbieren. Knoblauchzehe von der Schale befreien und hacken.

Auf jede Scheibe Kalbsnierenbraten jeweils eine gesäuberte Nierenscheibe legen und mit Zahnstochern feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und rasch in Öl anbraten. Daraufhin in ein Reindl legen.

Weisswein aufgießen. Bohnen, Knoblauch und 4 Scheibchen Bauchspeck zufügen und etwa 20 min offen leicht wallen. Basilikumblätter einrühren und nachwürzen.

Den übrigen Bauchspeck in einer Bratpfanne kross anbraten. Vor dem Servieren auf das Fleisch Form.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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