Kaninchenrücken Mit Pinienkernen

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Portionen: 2

  • 40 ml Balsamicoessig
  • 1 Kaninchenrücken
  • 4 EL Kapern, gesalzen
  • 80 ml Olivenöl (kaltgepresst)
  • Pfeffer
  • 4 EL Pinienkerne
  • Blattsalat; z.B. Radicchio, Frisée
  • Salz

Rückenfilets eines Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Punkt rösten. Als nächstes für mehrere Stunden in eine Marinade aus Olivenöl und Balsamessig legen, gesalzene Kapern und Pinienkerne hinzufügen. Scheibchen des Filets auf Blattsalat anrichten.

aufbewahren von einem Bekannten, umgewandelt von A. Bendig

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