Kaninchenrücken Mit Kleinem Kukuruz

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Portionen: 2

  • 1 Kaninchenrücken
  • 6 sm Maiskolben
  • 1 Bund Wurzelgemüse; 1 Karotte, 1/2 Porree, 1/2 Sellerieknolle
  • 5 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 1 Rosmarin
  • 125 ml Rindsuppe
  • 2 Paradeiser
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Karotte, Porree und Sellerie in sehr feine Streifchen schneiden. Die Maiskölbchen sowie die Paradeiser vierteln. Die Schalotten von der Schale befreien und halbieren. Die Rosmarinblättchen von dem Zweig abstreifen. Den Kaninchenrücken enthäuten und in daumendicke Scheibchen schneiden. Pfeffern, mit Salz würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Gemüsestreifen, Schalotten, Knoblauch, Kukuruz, Rosmarin und Paradeiser hinzfügen. Mit der Rindsuppe löschen und ungefähr 5 Min. dünsten. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen und anrichten.

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