Kaninchenkeulen in Crème fraîche-Sherry-Sauce

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Portionen: 2

  • 4 Kaninchenkeulen
  • 125 ml Medium Sherry
  • 125 ml Weisswein (trocken)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 0.5 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Teelöffel Mehlbutter
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Kaninchenkeulen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen herzhaft in Olivenöl anbraten und 15 Min. weiterbraten. Mit Weisswein und Sherry löschen, Crème fraîche untermengen und zugedeckt10 Min. pochieren. Lorbeer, Thymian, Knoblauch, Pfeffer Schalotte und Zitronenschale dazugeben und weitere 5 Min. leicht wallen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Die Sauce durch ein Sieb gegeben, herzhaft zum Kochen bringen und mit Mehlbutter andicken. Mit Pfeffer, Salz und Saft einer Zitrone nachwürzen.

Servieren: Dazu passen z.B. Bandnudeln Dauer der Zubereitung: 30 Min.

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