Kaninchen in Schokoladensauce - Conejo con chocolate

Zutaten

Portionen: 4

  •   250 ml Rindsuppe
  •   1 Kaninchen; zirka 1 kg schwer in 8 Teile zerlegt
  •   1 Lorbeergewürz
  •   500 ml Weißwein (trocken)
  •   150 g Speck (gewürfelt)
  •   1 Zwiebel (gehackt)
  •   2 Knoblauchzehe (gehackt)
  •   50 g Butter
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   1 Prise Muskat
  •   100 g Blockschokolade

Zubereitung

  1. Die Kaninchenteile über Nacht mit dem Lorbeergewürz in Weißwein einlegen.
  2. Butter in einem Reindl zerrinnen lassen, Knoblauch, Zwiebeln, Speck und das abgetropfte Kaninchenfleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Schuss Weißwein löschen.
  3. Die Rindsuppe in einem Kochtopf erhitzen und die Schoko darin zerrinnen lassen. Gut durchrühren und in das Reindl mit dem Fleisch geben. Zugedeckt bei schwacher Temperatur sechszig min auf kleiner Flamme sieden.
  4. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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