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Kamutbrot mit Hafer und Hirse
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Zutaten:
Für 2 Brote, á 800 g:
- 30 g Salz
- 40 g Hefe
- 600 ml Wasser
- 50 g Sauerteig
- 850 g Kamutvollkornmehl (fein gemahlen)
- 150 g Hafervollkornmehl (mittelgrob gemahlen)
- 100 g Hirse (frisch gemahlen)
- Brotgewürz (Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander - nach Geschmack)
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Zubereitung:
Für das Kamutbrot Salz und Hefe in Wasser auflösen, mit dem Sauerteig und den restlichen Zutaten zu einem eher weichen Teig verarbeiten.
45 Minuten ruhen lassen.
In 2 gleich große Stücke teilen, rundwirken und dann zu Wecken formen.
In Hafermehl oder Haferkleie wälzen, in Brotbackformen geben.
Abermals 45 Minuten rasten lassen.
Den Ofen auf 250 °C vorheizen, ein Gefäß mit Wasser dazustellen.
Brote hineingeben und nach 3 Minuten auf 180 °C zurückdrehen.
Das Brot vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
Tipp:
Kamutbrot mit Hafer und Hirse zeichnet sich besonders durch gute Haltbarkeit aus.
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