Kamutbrot mit Hafer und Hirse

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Portionen: 2

Für 2 Brote, á 800 g:

  • 30 g Salz
  • 40 g Hefe
  • 600 ml Wasser
  • 50 g Sauerteig
  • 850 g Kamutvollkornmehl (fein gemahlen)
  • 150 g Hafervollkornmehl (mittelgrob gemahlen)
  • 100 g Hirse (frisch gemahlen)
  • Brotgewürz (Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander - nach Geschmack)

Für das Kamutbrot Salz und Hefe in Wasser auflösen, mit dem Sauerteig und den restlichen Zutaten zu einem eher weichen Teig verarbeiten.

45 Minuten ruhen lassen.

 

In 2 gleich große Stücke teilen, rundwirken und dann zu Wecken formen.

 

In Hafermehl oder Haferkleie wälzen, in Brotbackformen geben.

Abermals 45 Minuten rasten lassen.

 

Den Ofen auf 250 °C vorheizen, ein Gefäß mit Wasser dazustellen.

Brote hineingeben und nach 3 Minuten auf 180 °C zurückdrehen.

 

Das Brot vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Tipp

Kamutbrot mit Hafer und Hirse zeichnet sich besonders durch gute Haltbarkeit aus.

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Kommentare16

Kamutbrot mit Hafer und Hirse

  1. KarliK
    KarliK kommentierte am 13.11.2015 um 19:51 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. anni0705
    anni0705 kommentierte am 28.03.2016 um 10:08 Uhr

    Ich habe schon im lokalen Lebensmittelhandel geschaut, konnte Kamutmehl aber nirgends finden. Wo kriegt man denn das?

    Antworten
    • mtutschek
      mtutschek kommentierte am 29.03.2016 um 09:01 Uhr

      Kamutmehl erhalten Sie im Reformhaus oder im Biogeschäft. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion

      Antworten
    • anni0705
      anni0705 kommentierte am 09.05.2016 um 07:43 Uhr

      Danke sehr! Ich habe das Kamutmehl mittlerweile bekommen und das Brot nachgebacken. Sehr gut ist es geworden :)

      Antworten
  3. szb
    szb kommentierte am 01.11.2015 um 19:04 Uhr

    Interessant

    Antworten
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