Kalter Meeresfrüchtesalat

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Portionen: 4

  • 15 dag Weisses Krebsfleisch
  • 35 dag Mittelgrosse Shrimps; gekocht und abgeschält
  • 1 Apfelsine, abgeschält
  • 0.5 Grüner Paprikaschote; geputzt, klein gehackt
  • 10 dag Artischocken aus der Dose; abgetropft und
  • Halbiert
  • 1 Reife Avocado; abgeschält, entkernt und gewürfelt
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 1 Chilischoten (entkernt, fein gehackt)
  • 3 dag Ungesalzene geröstete Cashewkerne
  • 0.75 Teelöffel Salz
  • 0.75 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Saft einer Limone
  • 5 Esslöffel Avocado Majo; (S. Rezept) beziehungsweise anderes
  • Salatdressing

Zum Garnieren:

  • Limonen (Scheiben)
  • Salatblätter

Das Krebsfleisch von eventuellen Schalenresten befreien. In einer Backschüssel alle Bestandteile vorsichtig einander vermengen und den Limonensaft darüber tropfen. Auf jedem Portionsteller Salatblätter mit dem Meeresfrüchtesalat anbieten. Salatdressing daraufgeben und mit Limonenscheiben aufbrezeln.

Dieser Blattsalat verbindet die Früchte des Meeres mit denen des Landes. Statt Krebsfleisch mundet dito Tintenfisch oder nur Shrimps ordentlich.

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