Kalter Lachs mit Sauce Mousseline

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Portionen: 4

  • 600 g Lachstranchen, ohne Haut 4 Stück a 150 g
  • 150 g Majo; (nach Nordsee)
  • 2 EL Schalgsahne steif geschlagen
  • Saft einer Zitrone ein paar Spritzer
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Lachs pochieren und auskühlen.

Die Schlagobers unter die Majo heben und mit Saft einer Zitrone, Salz und Cayenne-Pfeffer pikant nachwürzen.

Mit warmem Toastbrot und einem frisch angemachten Champignonsalat oder evtl. ebenfalls Dampfkartoffeln zu Tisch bringen.

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