Kalte Zitronensuppe

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  • 500 ml Apfelsaft
  • 500 ml Wasser
  • 125 ml Ahornsirup
  • 1 Prise Nelken (gemahlen)
  • 40 g Maizena (Maisstärke)
  • 2 Eier
  • 2 Saft einer Zitrone (eventuell mehr)
  • Zitronenmelisse; ein paar Blätter

Wasser, Saft, Hälfte des Ahornsirups und gemahlene Nelken in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Maizena (Maisstärke) mit ein wenig kaltem Wasser anrühren. Flüssigkeit damit binden. Etwas abnehmen und die Eidotter damit durchrühren. In die heisse Suppe rühren, erhitzen, aber nicht machen. Saft einer Zitrone in die Suppe vermengen. Eiklar zu kräftigem Eischnee aufschlagen, übrigen Ahornsirup vorsichtig darunterrühren und kurz mit der abgekühlten Zitronensuppe vermengen. In Teller befüllen, mit einigen Blättern Zitronenmelisse garnieren.

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