Kalte Gurkensuppe

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Portionen: 4

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 0.5 Lauchstange
  • 200 g Staudensellerie (fein geschnitten)
  • 1 Salatgurke; entkernt, 2/3 davon abgeschält und fein
  • Geschnitten, Rest unge abschält und in kleine
  • Würfel Geschnitten
  • 1 EL Weissmehl
  • 1000 ml Gemüsebouillon
  • 100 ml Rahm
  • 50 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dill (frisch)
  • 1 Naturejogurt

Zwiebel, Porree und Sellerie in Butter andämpfen. Die abgeschälten Gurkenstückchen beigeben und mitdämpfen. Mit Mehl bestäuben und ein klein bisschen auskühlen. Die heisse Gemüsebouillon hinzugießen und unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen. Köcheln, bis das Gemüse weich ist, dann zermusen und durch ein Sieb aufstreichen.

Nochmals aufwallen lassen, Rahm und Milch untermengen und nachwürzen. Kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Gurkenwürfeln überstreuen, einen Klacks Joghurt daraufgeben und mit Dill garnieren.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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