Kalte Gemüsesuppe

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Portionen: 2

  • 2 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
  • 40 g Butter (weich)
  • Salz
  • 1 Prise Zitronen (Saft)
  • Pfeffer
  • 2 Reife Fleischtomaten geputzt, abgekühlt gehaeute
  • Und fein gewürfelt
  • 1 Gurke (geschält)
  • 1 Rote Paprika geputzt, entkernt und
  • In Stückchen geschnitten
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 0.5 Bund Schnittlauch in feine Ringe geschn.
  • 2 Scheiben Toastbrot

Mayonnaise:

  • 1 Eidotter
  • 1 Teelöffel Senf (scharf)
  • 60 ml Olivenöl (Menge anpassen)
  • Salz
  • Pfeffer

Die weiche Butter mit ein wenig Knoblauch zusammenkneten, dabei mit Salz und Saft einer Zitrone würzen.

ein paar Löffeln Paradeiser- und Paprikawürfel zur Seite stellen.

Übrige Gemüsewürfel mit restlichem Knoblauch und mit der Majo (siehe unten) zermusen. Die Suppe durch ein Sieb aufstreichen (muss nicht sein, jeweils nach Wahl), mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen und abgekühlt stellen.

Grillschlange des Backofens einschalten. Toastbrotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen, mit den beiseitegestellten Gemüsewürfeln überstreuen und im Backrohr unter der Grillschlange knusprig backen.

Die kalte Suppe anrichten, mit Schnittlauch überstreuen und das heisse Brot dazu zu Tisch bringen.

Majo: Eidotter mit Senf vermengen, gemächlich unter durchgehendem Rühren das Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Majo entstanden ist.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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