Hühnereintopf mit Erbsen und Champignons
>60 MIN
Eier-Koch
Kalte Gemüsesuppe mit Bachforellen
Zutaten
Portionen: 2
- 40 g Paprika (rot)
- 10 g Gurke (entkernt)
- 50 g Schalotten
- 260 g Tomaten
- 1 EL Semmelbrösel
- 10 ml Olivenöl
- 1 EL Essig
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Knoblauchzehen
- etwas Tabasco
- 240 g Bachforellenfilets
Für die Garnitur:
- 1/2 Paprika (grün)
- 1/2 Paprika (gelb)
- 1/2 Paprika (rot)
- 3 Tomaten
- 1 TL Schnittlauch
- Petersilie
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Zubereitung
- Paprika, Gurke und Schalotten in kleine Stücke schneiden. Tomaten häuten und 3 Stücke für die Dekoration beiseite legen. Die anderen halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Das Gemüse im Mixer pürieren.
- Semmelbrösel und Olivenöl dazugeben und erneut durchmixen. Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und einen Schuss Tabasco unterrühren. Durch ein Sieb passieren und kalt stellen.
- Die Forellenfilets über Dampf ca. 3 – 4 Minuten glasig garen.
Grünen, gelben und roten Paprika mit den drei restlichen Tomaten kleinwürfelig schneiden. - Das Gazpacho in Suppenteller gießen, ein Stück Forelle drauflegen, mit Paprika- und Tomatenwürfeln, gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit einem Petersilienblatt dekorieren.
toll
toll
sehr gut