Kalte Avocadosuppe mit Rucola

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Portionen: 2

  • 2 Avocados (reif)
  • Zitronen (Saft)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 500 ml Geflügelfond, entfettet
  • 50 g Rucola
  • 100 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen und mit ein wenig Saft einer Zitrone, Knoblauch sowie dem Geflügelfond zermusen. Die Hälfte der Rucolablätter in sehr feine Streifchen schneiden und ebenfalls im Fond zermusen. Das Schlagobers hinzufügen und die Suppe herzhaft nachwürzen. Gut abkühlen und dann wiederholt nachwürzen. Mit dem übrigen Rucola bestreut zu Tisch bringen.

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