Kalbsschnitzel-Ragout fin auf Spinat

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  • 1 Pk. Blattspinat (tiefgekühlt)
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 1 Kalbsschnitzel
  • Knoblauch
  • 1 Paprika
  • 1 piece Pecorino
  • Pfeffer
  • Salz
  • Weisswein

verrühren. Die halbierte und entkernte Paprika gemeinsam mit dem Spinat kurz blanchieren.

Für das Ragout fin das Fleisch schnetzeln und in Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten. Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzfügen und in Weisswein, Salz und Peffer weichdünsten.

Die Paprikahälften das Ragout einfüllen, mit dem geraspelten Pecorino überstreuen, im Herd gratinieren und auf dem Spinatbett zu Tisch bringen.

Veltliner Kabinett aus dem Kamptal, Österreich.

Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

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