Kalbsschnitzel mit Obers-Karfiolröschen

Den Karfiol in Röschen zerteilen. In Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Karfiolröschen darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Mit Weißwein ablöschen. Petersilie und Obers zugeben und cremig einkochen lassen. Währenddessen die Kalbsschnitzel (zwischen Klarsichtfolie) klopfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin rasch beidseitig braten. Kalbsschnitzel herausheben und mit den Karfiolröschen anrichten.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Vollkornnudeln oder Reis