Kalbsschnitzel mit Makkaroni und Paradeiser

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Portionen: 4

  • 4 Kalbsschnitzel
  • 3 EL Butter (oder Öl)
  • 2 lg Gehäutete Paradeiser
  • 4 Scheiben Zitrone
  • 1 Ei, hartgekocht u. gehackt
  • Häuptelsalat
  • 1 bowl Anchovis (Filet)
  • 1 lg Zwiebel, in Scheibchen geschn.
  • 100 g Makkaroni
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
  • Wasserkresse

(Bistecchine di Vitello alla Milanese)

Die Makkaroni in einen Kochtopf mit kochend heissem Wasser Form.

Die Hälfte der Butter oder evtl. es Öls in in eine Pfanne Form, erhitzen und darin die Zwiebelscheiben und die Paradeiser weichschmoren. Zwiebeln und Paradeiser auf eine heisse Platte legen.

Den Rest der Butter erhitzen und darin die gewürzten Kalbsschnitzel rösten.

Die Makkaroni aus dem Wasser nehmen, abrinnen und die Zwiebel-Tomatenmischung daruntermengen. Gut würzen. Anschliessend die Makkaroni auf einer Platte anrichten und die Schnitzel darauflegen. Mit Zitronenscheibchen, einigen Salatblättern, gehacktem Ei, Petersilie, der Wasserkresse und den Anchovisfilets garnieren.

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