Kalbsschnitzel im Parma-Mantel an Granatapfel-Soße

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  • 150 g Kalbsfilet
  • 2 Scheiben Parmaschinken
  • 1 bowl Melanzane (klein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Sosse:

  • 1 Granatapfel
  • Curry
  • Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Maizena (Maisstärke)

Parmaschinken umwickeln und mit den in Längsrichtung halbierten Melanzane und einer Knoblauchzehe anbraten.

Für die Soße Rotwein reduzieren, mit dem ausgepressten Salz, Pfeffer, Granatapfelsaft und Curry verfeinern und mit abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) binden.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt verzieren.

Qualitätswein 'trocken', rot, aus Niederösterreich, von dem Weingut Fischer, Engelbert und Christian.

Paradeiser

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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