Kalbspörkölt

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Portionen: 4

  • 4 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 4 EL Schmalz
  • 800 g Kalbfleisch, von Fett und Häuten befreit, in 2, 5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz
  • 3 EL Paprikapulver (süss)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL Paradeismark
  • 1 Grüne Gemüsepaprika, entkernt und gewürfelt
  • 0.5 Zitronen, Schale und Saft davon
  • 1 EL Majoran (getrocknet)

Zwiebelringe in einem Schmortopf im Schmalz leicht braun werden lassen. Das Fleisch hinzugeben und neuerlich umdrehen, mit Salz würzen.

Nach fünf bis acht min Paprikapulver, Knoblauch und Paradeismark hinzfügen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur im eigenen Saft dünsten.

Nach 45 min die Paprikawürfel hinzfügen und zehn min weitergaren.

Zum Schluss mit ein kleines bisschen Zitronenschale, Saft einer Zitrone, Majoran und einem halben TL süssem Paprikapulver nachwürzen. Dazu passen Salzkartoffeln.

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