Kalbsnierchen Auf Verschiedenen Salaten

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Portionen: 4

  • 400 g Kalbsnieren
  • 1 EL Mehl
  • 1 Paradeiser
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Frisée
  • 2 Chicorée
  • 200 g Vogerlsalat
  • 1 Teelöffel Senf
  • Weinessig
  • 1 sm Zwiebel
  • Zucker

Den Blattsalat abspülen und die schlechten Blätter auslesen. Den Blattsalat auf 4 Tellern anrichten. Die Schale der Zwiebel entfernen und fein würfeln. Aus den übrigen Ingredienzien eine Sauce rühren und nach Lust und Laune würzen. Zwiebeln zufügen. Die Sauce über den Blattsalat Form.

Kalbsnieren in kleine Scheibchen schneiden. Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und die leicht mit Mehl bestäubten Nierenscheiben darin 5 Min. rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Blattsalat Form.

Der Paradeiser kreuzförmig einschneiden, 5 min in kochendes Wasser legen, kurz abgekühlt abbrausen, die Haut entfernen, entkernen, kleinwürfelig schneiden und über den Blattsalat mit den Nierenscheiben gleichmäßig verteilen.

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