Kalbsmedaillons in Madeira

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Portionen: 4

  • 500 g Kalbsfilet
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Öl Pfeffer, Paprika, Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Küchenkräuter (gemischt)
  • 100 ml Madeira
  • 200 ml Rindsuppe
  • 250 g Champignons

Kalbsfilet in 1 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden, leicht klopfen, würzen, in Mehl auf die andere Seite drehen und in heissem Öl kurz anbraten. Zwiebelwürfel mit feingehackten Kräutern zum Fleisch Form, kurz mitdünsten.

Schwammerln reinigen, abspülen, blättrig schneiden und ebenfalls hinzufügen. Mit Madeira und Rindsuppe löschen, 10 min gardünsten.

Dazu: Paprikareis und grüner Blattsalat

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Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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