Kalbsleber

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  • 40 g Butter
  • 4 Scheiben Kalbsleber
  • 1 EL Rosinen
  • 3 EL Cognac
  • Salz
  • Pfeffer
  • Balsamicoessig

In einer Bratpfanne die Butter heiß werden und darin die Leberscheiben vorsichtig und nicht zu lange weichdünsten, damit sie weich bleiben. Die Leberscheiben herausnehmen und warm stellen. In der Bratpfanne die gewaschenen Rosinen und den Cognac unter Rühren machen bis eine schöne Sauce entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Leberscheiben auf Teller anrichten, darüber die Sauce Form und ein paar Tropfen Aceto Balsamessig darüber träufeln.

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