Kalbsleber Klassisch

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Portionen: 2

  • 2 Scheiben Kalbsleber à 180 g
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Butterschmalz oder Öl
  • Meersalz
  • Pfeffer

Beilage:

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer
  • 2 Petersilie (glatt)
  • 2 Salbeiblätter
  • 4 Scheiben Speck (mager)
  • 1 Apfel

Es muss eine sehr schöne Kalbsleber sein, von heller, rotbraeunlicher Farbe und zarter, aber fester Konsistenz. Die Scheibchen sollten nicht zu groß sein und anderthalb bis zwei Zentimeter dick.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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