Kalbsfuss-Aspik.

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  • Kalbfleisch; von Kalbsfüssen, die zur Herstellung von Aspik
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  • Eiklar

Hierzu kann man das Fleisch von den zu Aspik und Sulz gekochten Kalbsfüssen verwenden. Man schneidet das von dem Knochen abgelöste Fleisch in feine Streifen oder Würfelchen, vermischt es mit geklärter Sulz, lässt es abkühlen und gereicht die Aspik.

sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,

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Kalbsfuss-Aspik.

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