Kalbsfilet mit Käse-Marillen-Füllung

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 800 g Kalbsfilet; Masse anpassen ohne Kopf und Spitze
  • 100 g Wilstermarschkäse
  • 100 g Marillen (getrocknet)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butterschmalz (zum Braten)

Sauce:

  • 200 ml Kalbsfond
  • 200 ml Schlagobers
  • 50 ml Portwein
  • Zitronen (Saft)
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer

Das Kalbsfilet sauber von Häuten und Sehnen befreien und in Längsrichtung, am Besten mit einem Kochlöffel, durchbohren. Den kleingeschnittenen Käse und die Marillen hineingeben. Das Filet mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und von allen Seiten herzhaft anbraten.

In der Bratpfanne bei ungefähr 140 °C (Gas Stufe 1) ungefähr zwanzig min im Backrohr gardünsten.

In der Zwischenzeit den Kalbsfond und Schlagobers auf die Hälfte kochen, den Portwein dazugeben, mit Salz, Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Saft einer Zitrone nachwürzen. Das Kalbsfilet in Scheibchen schneiden und mit der Sauce anrichten.

Dazu passt: Kartoffelpüree

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Kalbsfilet mit Käse-Marillen-Füllung

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche