Kalbsfilet im Kartoffelmantel

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Portionen: 4

Für das Kalbsfilet im Kartoffelmantel das Kalbsfilet zuputzen und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Die Kartoffeln schälen und mit dem Gurkenhobel in sehr dünne Scheiben hobeln.

Ein größeres Stück Alufolie aufbreiten und die Kartoffelscheiben ziegelartig aufschichten. Das Kalbsfilet darauflegen und sehr eng einrollen.

Das Fleisch-Folienpaket für 30 Minuten in den Kühlschrank legen und danach die Alufolie entfernen. Butterschmalz heiß werden lassen und die Knoblauchzehen und den Rosmarin zugeben.

Das Fleisch anbraten bis die Kartoffel goldbraun sind. Die Pfanne ins Backrohr stellen und bei 150 °C ca. 5-10 Minuten fertigbraten. (Kerntemperatur: 60°)

Tipp

Als Beilage paßt zum Kalbsfilet gut eine Pilzsauce und etwas blanchierter Blattspinat in Butter geschwenkt und mit Zitrone und Muskat abgeschmeckt.

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Kommentare3

Kalbsfilet im Kartoffelmantel

  1. Lukuli
    Lukuli kommentierte am 07.10.2014 um 14:55 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  2. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 07.10.2014 um 06:40 Uhr

    FEINE IDEE .. !! FEINE BEILAGEN !!

    Antworten
  3. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 01.09.2014 um 17:19 Uhr

    die Kartoffelkruste ist eine sehr gute Idee!

    Antworten
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